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西餐餐厅接受点菜程序:米乐m6
2022-07-10 12:37
本文摘要:点菜程序1、给客人一段合理的时间(大约5分钟),告知客人否可以点菜,如客人豁要较多时间则离开了,待客人转身后再点。 2、点菜时,不应车站于客人右侧,身体稍微前倾.切不可将点菜单放置诚桌上,服务员不应时刻与客人维持目光交流。 3、点菜顺序 (1)宴会团体从主人开始,然后顺时针依序点菜。 (2)如为情侣或夫要,在月场合,以男士以定点菜。 在较为精彩的环境,再行告知女士点菜。

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点菜程序1、给客人一段合理的时间(大约5分钟),告知客人否可以点菜,如客人豁要较多时间则离开了,待客人转身后再点。    2、点菜时,不应车站于客人右侧,身体稍微前倾.切不可将点菜单放置诚桌上,服务员不应时刻与客人维持目光交流。    3、点菜顺序    (1)宴会团体从主人开始,然后顺时针依序点菜。    (2)如为情侣或夫要,在月场合,以男士以定点菜。

在较为精彩的环境,再行告知女士点菜。    (3)如无法辨别主人,则视谁再行打算点菜,然后从该客人开始顺时针,大幅度点菜;如有年长者开始点菜(先女后男)。    (4)两客人是同性时,以先年长者后年少者的次序点菜。    (5)如多名客人,由主人左边的客人开始,然后顺时针拒绝接受点菜, 后是主人点菜。

    (6)一般情况,6人或6人以下,再行请求一女客人点菜,再行请求另一位女士点菜, 后是男士点菜;如多达6人时,再行从一女士开始,顺时针依序点菜.不用留意性别和年龄。    4、注意事项    (1)客人如不懂点菜时,须要说明菜品的口味、配料、烹饪方法等。如时逢无法回答的问题,不应批示主管或厨师长准确问。    (2)某些菜品须要特别注意的事项,不应标明;如煎蛋是单面,或双面;煮蛋需煮几分钟,牛排要几成熟期;沙拉配上何种沙拉酱。

    (3)若客人点的菜品不证实否沽清或无货,应请客人略为等,并很快证实恢复客人。    (4)如客人点了一些霖较长时间烹调的菜,不应警告客人等候的时间。    (5)如客人对菜品有特殊要求或不从菜单上点菜,应请客人略为等,马上告知厨师长能否符合客人拒绝,尽早恢复客人。

如无法则引荐类似于菜品。    (6)如客人赶时间,不应引荐烹饪时间较短或不易做到的菜品。    (7)点菜时维持适合的语调和音里,托无法劝说客人。

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    5、点菜完不应反复客人所点菜品,以便客人证实,并将容人的特殊要求、爱好和烹饪程度标明。    6、.填上点菜单注意事项(点菜单不应确切、系统、清了、不应告诉客人所在长台的餐台号,烹饪方式,特殊要求)    (1)点菜时需等客人定位后方可展开(不应标明日期、桌号、服务人员姓名、下单时间)。    (2)确认桌号、椅号作为上菜的依据。

    (3)对客人的特殊要求不应在其所点菜后标示确切。    (4)下单时标明每位客人所点的 道菜,如果菜品制作时间差异较小时,不应告知是客人是等所有客人的 道菜作好后一起上还是作好哪道上哪道,以后则同类的菜一起上,还是依先后顺序上。    (5)点单完后不应一一反复一遍客人所点菜品,让客人证实,尤其是大桌客人所点的菜品。    7、点单字思,服务员向宾客祝贺:“谢谢,祝您用俊偷快!。


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